YOTTA線上課程 韓式馬卡龍異想世界｜22 款無糖餡料Ｘ百變組合一次學 講師:菜子 影音教學 中文發音 繁體中文字幕版(DVD版)
YOTTA線上課程韓式馬卡龍異想世界｜22款無糖餡料Ｘ百變組合一次學講師:菜子影音教學中文發音繁體中文字幕版(DVD版)
內容說明:
馬卡龍大神菜子老師出品「韓式馬卡龍」線上課！用簡單好記的數字配方，與成功率超高製作技巧。
輕鬆做出低甜餅殼，搭配「無糖英式奶霜內餡」延伸的22款口味變化，示範組合出15款人氣造型搭配！
課程內容:
01_1-1什麼是韓式胖卡龍(01分59秒).mp4
02_1-2胖卡龍與經典法式馬卡龍的差別(07分53秒).mp4
03_1-3我心中完美的胖卡龍(03分12秒).mp4
04_2-1材料介紹-1(09分16秒).mp4
05_2-1材料介紹-2(10分25秒).mp4
06_2-1材料介紹-3(05分50秒).mp4
07_2-2內餡食材-1(09分47秒).mp4
08_2-2內餡食材-2(13分19秒).mp4
09_2-3器材介紹-1(08分07秒).mp4
10_2-3器材介紹-2(07分27秒).mp4
11_3-1為什麼設計數字配方(03分17秒).mp4
12_3-2如何運用及換算(06分30秒).mp4
13_4-1什麼是成功的馬卡龍(01分33秒).mp4
14_4-2成功的原理與條件(17分46秒).mp4
15_4-3常見失敗原因與解方(12分28秒).mp4
16_5-1製作蛋白霜及調色(手持攪拌機)(09分51秒).mp4
17_5-2製作蛋白霜及機器壓拌(桌上型攪拌機)(13分44秒).mp4
18_5-3壓拌及分色(17分06秒).mp4
19_5-4混色(09分44秒).mp4
20_5-5圓形擠花(10分33秒).mp4
21_5-6貝殼形擠花(10分36秒).mp4
22_6-1自然結皮及烤焙(03分35秒).mp4
23_6-2烤箱結皮及烤焙-1（家用烤箱）(07分02秒).mp4
24_6-2烤箱結皮及烤焙-2（旋風烤箱）(08分43秒).mp4
25_6-2烤箱結皮及烤焙-3（層爐）(05分16秒).mp4
26_7-1無糖英式奶霜(07分26秒).mp4
27_7-2保存及回溫(03分58秒).mp4
28_8-1經典系內餡(09分09秒).mp4
29_8-2偏韓系內餡(05分43秒).mp4
30_8-3偏台系內餡(03分07秒).mp4
31_9-1擠內餡技巧(06分17秒).mp4
32_9-2配料介紹(09分13秒).mp4
33_9-3精選組裝-1(13分49秒).mp4
34_9-3精選組裝-2(08分19秒).mp4
35_9-3精選組裝-3(06分55秒).mp4
36_10-1餅殼保存(01分51秒).mp4
37_10-2成品保存(03分52秒).mp4
38_10-3包裝運送(05分19秒).mp4

教材
01_韓式馬卡龍異想世界食譜講義菜子.pdf
20_公分個馬卡龍底圖.pdf
21_貝殼.pdf


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